單項(xiàng)選擇題

雞蛋黃中含有較高的（），它是天然的乳化劑。

A、脂蛋白
B、卵磷脂
C、膽固醇
D、亞麻酸酯

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單項(xiàng)選擇題

燃燒是可燃物質(zhì)與氧化劑（）所產(chǎn)生的發(fā)光放熱的化學(xué)反應(yīng)。

A、化合
B、分解
C、復(fù)合
D、加成

單項(xiàng)選擇題

沸水加工法是將原料直接放入（）的水中，加熱至所需火候，再過涼的方法。

A、70℃
B、80℃
C、90℃
D、100℃