單項選擇題

明火煸爐一般適用于原料的（）和表面加熱。

A、上色
B、初步熱加工
C、成型
D、鮮凍

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單項選擇題

土豆卷外表應(yīng)掛上（）。

A、面包粉
B、杏仁碎
C、面粉
D、面糊

單項選擇題

我國五十年代和六十年代西餐主要以（）為主。

A、法式菜
B、俄式菜
C、意式菜
D、英式菜