多項選擇題有利于提高麥汁過濾速度的因素有（）
A、過濾面積增加
B、濾層厚度增加
C、麥汁粘度減小
D、麥芽粉碎粗
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1.多項選擇題糖化過程中對淀粉產(chǎn)生作用的酶有（）
A.R酶
B.界限糊精酶
C.內(nèi)肽酶
D.a-淀粉酶
2.多項選擇題煮沸過程中會析出遇熱凝固的復合物，熱凝固物主要是由下列哪些物質(zhì)形成的：（）
A.糊精
B.多酚物質(zhì)
C.蛋白質(zhì)
D.單寧酸
