單項選擇題鰣魚最適宜的烹調(diào)方法是（）
A.紅燒
B.脆熘
C.叉烤
D.清蒸
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1.單項選擇題“拆燴鰱魚頭”選用的魚是（）
A.鰱魚
B.鳙魚
C.草魚
D.青魚
2.單項選擇題雞身上最厚、最大的一塊整肉是（）
A.雞脯肉
B.雞翅肉
C.雞牙子
D.栗子肉
3.單項選擇題下列以菌苞入饌，脆嫩清爽，味道清鮮的是（）
A.金針菇
B.蘑菇
C.草菇
D.香菇
4.單項選擇題下列屬于通用面粉的是（）
A.富強粉
B.富鐵面粉
C.高筋粉
D.餃子粉
5.單項選擇題制作“素鱔絲”選用的原料是（）
A.蘑菇
B.香菇
C.平菇
D.金針菇