單項(xiàng)選擇題“拆燴鰱魚頭”選用的魚是（）
A.鰱魚
B.鳙魚
C.草魚
D.青魚
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1.單項(xiàng)選擇題雞身上最厚、最大的一塊整肉是（）
A.雞脯肉
B.雞翅肉
C.雞牙子
D.栗子肉
2.單項(xiàng)選擇題下列以菌苞入饌，脆嫩清爽，味道清鮮的是（）
A.金針菇
B.蘑菇
C.草菇
D.香菇
3.單項(xiàng)選擇題下列屬于通用面粉的是（）
A.富強(qiáng)粉
B.富鐵面粉
C.高筋粉
D.餃子粉
4.單項(xiàng)選擇題制作“素鱔絲”選用的原料是（）
A.蘑菇
B.香菇
C.平菇
D.金針菇
5.單項(xiàng)選擇題干貨制品類原料的顯著特點(diǎn)是（）
A.水分含量少
B.組織緊密，質(zhì)地較硬，不能直接加熱食用
C.便于運(yùn)輸
D.便于儲藏
最新試題
下列哪一種烹飪方法可以使食物更加松軟？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蠶豆的烹調(diào)用途適于炒，燒，煮，拌等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
下列哪一個(gè)是蜜餞類產(chǎn)品？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
薯類屬于什么菜類作物？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法需要用到熱油？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
烹飪原料的烹調(diào)用途指的是烹飪原料食用的最佳烹調(diào)方法。
題型：判斷題
蜜棗屬于（）糖制果品。
題型：單項(xiàng)選擇題
澄粉的產(chǎn)季一年四季，保鮮方法是低溫儲存法。
題型：判斷題
下列蔬菜中屬于果菜類的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法屬于蒸煮類？（）
題型：單項(xiàng)選擇題