單項選擇題鮮乳變質(zhì)過程中，在（）階段pH值由酸性3左右逐漸調(diào)整到中性。
A.胨化細(xì)菌期
B.抑菌期
C.真菌期
D.乳酸桿菌期
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1.單項選擇題不同的埃希菌致病機制不一樣，以下哪一類是感染型中毒？（）
A.腸致病性大腸埃希菌
B.腸致病性大腸埃希菌和腸侵襲性大腸埃希菌
C.腸侵襲性大腸埃希菌
D.腸出血性大腸埃希菌
2.單項選擇題影響食品變質(zhì)的最重要的幾個環(huán)境因素不包括（）
A.溫度
B.氣體
C.水分
D.濕度
3.單項選擇題細(xì)菌菌落總數(shù)測得的結(jié)果常用（）表示。
A.MPN
B.mg/kg
C.ml/L
D.cfu
4.單項選擇題菌落總數(shù)測定實驗，高壓鍋最常用滅菌的條件是（）。
A.115℃，15min
B.115℃，30min
C.121℃，15min
D.121℃，30min
5.單項選擇題（）可在飲料表面形成干燥的菌膜，大多能利用酒精作碳源，是酒類的有害菌。
A.漢遜氏酵母屬
B.黃曲霉毒素
C.變形菌屬
D.明串珠菌菌屬
最新試題
下列微生物以無機物作為能源物質(zhì)的是（）
題型：單項選擇題
子囊菌亞門的主要特征描述正確的是（）
題型：單項選擇題
鞭毛菌亞門的主要特征描述正確的是（）
題型：單項選擇題
病毒的分類系統(tǒng)最高階層是（）
題型：單項選擇題
下列微生物不具有產(chǎn)ATP系統(tǒng)的是（）
題型：單項選擇題
大腸桿菌吸收葡萄糖的方式是（）
題型：單項選擇題
被運送物質(zhì)化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化的是（）
題型：單項選擇題
下列食品在儲藏時利用了高滲理論的是（）
題型：多項選擇題
用紙片法進(jìn)行菌落計數(shù)檢測時，菌落很小時就染色為（）
題型：單項選擇題
在單細(xì)胞微生物典型生長曲線中，活菌數(shù)最多的是（）
題型：單項選擇題