首頁
題庫
網課
在線???/a>
桌面端
登錄
搜標題
搜題干
搜選項
0
/ 200字
搜索
判斷題
有些魚肉中存在大量的氧化三甲氨的物質,它既是一種鮮味物質,也是腥味的由來。
答案:
正確
點擊查看答案
手機看題
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】試分析現(xiàn)今社會市場對原料的追求方向。
答案:
隨著餐飲市場競爭的加劇,對原料的開發(fā)提出了更高的要求,這與社會市場需求是分不開的。現(xiàn)代社會消費者對餐飲原料的追求更加注重...
點擊查看答案
手機看題
問答題
【簡答題】什么是素菜的褐變現(xiàn)象?有哪些原料?如何避免?
答案:
褐變:是指含酚類及酶的原料暴露于空氣中產生氧化反應而引起原料變色的現(xiàn)象,如:茭白、茄子、馬蹄、竹筍、梨、蘋果、蘑菇等,一...
點擊查看答案
手機看題
微信掃碼免費搜題