雞粒餡是（）。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

燒賣皮的搟制方法為（）。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

生甜餡制作的原則是（）

烤甘露酥入爐時用（）火。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

原料經烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產生（）的表面和焦香的滋味。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。