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烘烤食品前烤爐須預熱,保證制品進爐溫度達到()要求。
A.成熟
B.調(diào)制
C.工藝
D.高溫
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單項選擇題
混酥面坯在搟制時,應做到()性搟平,搟平后立即成形。
A.二次
B.多次
C.一次
D.不限
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單項選擇題
西式面點所用的模具種類繁多,其中用于()成型模具,有圓形花邊餅模等。
A.混酥面坯
B.清酥面坯
C.面包面坯
D.慕斯凍液
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