3，4-苯并芘是大分子物質(zhì)，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。

構(gòu)成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）

肌原蛋白有（）個(gè)亞基。

要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）

在煙熏的有害成分中，以（）為代表，污染最廣、含量最多、致癌性最強(qiáng)。

煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>

下列哪個(gè)選項(xiàng)不是去骨火腿去血水的主要目的？（）

特級(jí)中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。

魚(yú)肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長(zhǎng)保存期限。

下列有關(guān)中式香腸加工過(guò)程的說(shuō)法不正確的是（）