判斷題經(jīng)低溫凍結(jié)的肉稱冷卻肉。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.判斷題肉的顏色主要取決于其自身含有的血紅蛋白。
3.判斷題肌肉的基本構(gòu)造單位是肌原纖維。
4.判斷題肌肉中含量最多的是水。
5.判斷題鎂離子以螯合狀態(tài)存在于肌肉中。
最新試題
魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長保存期限。
題型：單項(xiàng)選擇題
肌原蛋白有（）個亞基。
題型：單項(xiàng)選擇題
影響肉滾揉效果的因素，不包括（）
題型：單項(xiàng)選擇題
畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
滾揉腌制的作用包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
3，4-苯并芘是大分子物質(zhì)，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。
題型：單項(xiàng)選擇題
鮮肉氣調(diào)包裝用的氣體通常為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
煙熏有害成分的控制通常可采用以下哪些措施（）
題型：多項(xiàng)選擇題
生產(chǎn)肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
肉類腌制中，食鹽的作用包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題