粗絲的主要成分是（）蛋白。

宰前檢驗(yàn)的處理有四種，包括（）

鮮肉氣調(diào)包裝用的氣體通常為（）

特級(jí)中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。

熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）

對(duì)肉制品進(jìn)行殺菌的目的包括（）

構(gòu)成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）

下列哪個(gè)選項(xiàng)不是去骨火腿去血水的主要目的？（）

下列有關(guān)南京鹽水鴨加工操作中，說(shuō)法正確的是（）

通常豬肉、牛肉的冰點(diǎn)在（）℃之間。