單項選擇題關于巴氏殺菌乳，下列說法錯誤的是？（）
A.購買時不僅要看生產日期，還應看是否放置在冷藏環(huán)境
B.購買回家后應及時放入冰箱冷藏
C.在保質期內可以放心飲用
D.飲用前溫熱即可，不必完全燒開
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1.單項選擇題食品儲存和加工不當會產生有害物質，世界公認黃曲霉毒素為致癌物質，黃曲霉毒素多存在于下列哪種食物中？（）
A.炸糊了的薯條
B.霉變的花生
C.發(fā)芽土豆
D.變成綠色的紫菜
2.單項選擇題進入市場銷售的豬肉必須具備哪些文件？（）
A.縣級以上檢測機構出具的檢測報告
B.屠宰加工企業(yè)的生產許可證
C.動物衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的“檢疫合格證明”
D.以上都需要
3.單項選擇題菠菜中含有（），會與鈣結合形成不溶性的沉淀。烹飪時可先將菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，降低該物質的含量。
A.葉酸
B.維生素K
C.β胡蘿卜素
D.草酸
4.單項選擇題關于家庭存放食物的方法，以下哪種行為是錯誤的？（）
A.未經改刀的剩余熟食要冷藏，再次食用前要徹底加熱
B.放入冰箱的食品之間要留有空隙，不宜太滿
C.熟食加蓋后存放在冰箱上層，生食存放在冰箱下層
D.新鮮的蔬菜、水果可與生肉、魚等一起混放在冰箱內
5.單項選擇題烤鴨是人們喜愛的美食，但烤焦的鴨肉不宜再食用，因其中含有（），該物質對人體有極強的致癌作用。
A.苯并芘
B.二噁英
C.黃曲霉毒素
D.亞硝胺
最新試題
對于食品生產企業(yè)的食品召回管理，下列說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
食品生產加工過程中對蟲害防治說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
不影響加工人員參加直接接觸食品的工作崗位的疾病是（）。
題型：單項選擇題
HACCP監(jiān)控程序的監(jiān)控對象是（）
題型：單項選擇題
下列產品不具備申請綠色食品資格的是（）
題型：單項選擇題
下列實體可以做為綠色食品申請人的是（）
題型：單項選擇題
食品生產企業(yè)的下列設備中屬于監(jiān)控設備的是（）。
題型：單項選擇題
現場工作小組中，每個小組中至少要有幾名以上精通食品安全事故應急處置和調查處理的監(jiān)管人員？（）
題型：單項選擇題
為防止食品被污染物污染，對包裝材料應進行控制，其中內包裝材料進廠后要進行微生物檢驗，其細菌數指標為（）
題型：單項選擇題
除清潔消毒必需和工藝需要，不應在生產場所使用和存放的物料是（）
題型：單項選擇題