宰前檢驗(yàn)的處理有四種，包括（）

肉類腌制中，食鹽的作用包括（）

畜禽屠宰入場(chǎng)前的三證檢查包括（）

要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）

在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）

以魚(yú)肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點(diǎn)。

肉的尸僵歸因于（）永久性橫橋（cross-bridge）的形成。

下列關(guān)于肉色差的測(cè)定，說(shuō)法不正確的是（）

滾揉腌制的作用包括（）

魚(yú)肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長(zhǎng)保存期限。