肉加工與儲藏過程中，風(fēng)味的形成途徑包括（）

下列關(guān)于肉色差的測定，說法不正確的是（）

鮮肉氣調(diào)包裝用的氣體通常為（）

對肉品進(jìn)行煮制的作用包括（）

優(yōu)級中式香腸中脂肪含量為（）

魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長保存期限。

下列有關(guān)南京鹽水鴨加工操作中，說法正確的是（）

畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）

下列有關(guān)肉品殺菌說法正確的是（）

生產(chǎn)肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）