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轉(zhuǎn)入炒松機內(nèi)繼續(xù)炒至水分含量小于20%,顏色由灰棕色變?yōu)椋ǎ?,具有特殊香味時即可結(jié)束炒松。
A、白色
B、紅色
C、金黃色
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單項選擇題
福建式肉松比太倉式肉松增加了()工序?
A、配料
B、煮制
C、油酥
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【簡答題】簡述太倉肉松和福建肉松加工工藝中的異同點。
答案:
(1)太倉肉松工藝流程:原料肉整理→配料→煮制→炒壓→炒松(搓、擦松)&rarr...
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