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單項選擇題

轉(zhuǎn)入炒松機內(nèi)繼續(xù)炒至水分含量小于20％，顏色由灰棕色變?yōu)椋ǎ?，具有特殊香味時即可結(jié)束炒松。

A、白色
B、紅色
C、金黃色

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單項選擇題

福建式肉松比太倉式肉松增加了（）工序？

A、配料
B、煮制
C、油酥

【簡答題】簡述太倉肉松和福建肉松加工工藝中的異同點。

答案：（1）太倉肉松工藝流程：原料肉整理→配料→煮制→炒壓→炒松（搓、擦松）&rarr...