判斷題

關(guān)于餐具消毒，為增強(qiáng)消毒效果，宜將洗滌劑加入到消毒劑溶液中

答案：錯(cuò)誤

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涼菜的污染主要來自于（）

答案：熟制后的加工環(huán)節(jié)

為保證冷藏效果，冷庫（冰箱）內(nèi)的環(huán)境溫度與食品中心溫度相比應(yīng)（）。

答案：至少低1℃