單項(xiàng)選擇題

清酥制作中，冷水面團(tuán)中可包入油脂面團(tuán)，油脂面團(tuán)是油脂與少量（）的混合物

A.砂糖
B.面粉
C.食鹽
D.奶油

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單項(xiàng)選擇題

清酥面坯的調(diào)制，是一項(xiàng)難度大、工藝要求高、操作（）的制作工藝

A.復(fù)雜
B.簡(jiǎn)單
C.繁瑣
D.繁雜

單項(xiàng)選擇題

搟制清酥面坯一般有兩種方法：一種是（），另一種是油包面

A.面包油
B.面包糖
C.面包粉
D.面包奶