填空題

適合制作冰花蛋球所用的糖應(yīng)為（）。

答案：白砂糖

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包制時，將餡心放在皮中間，收口時要用力均勻，不可將餡擠出，要（）。

答案：捏緊、捏嚴(yán)

成品規(guī)格形態(tài)、面坯薄厚，餡心多少，靈活多樣，是成型工藝（）的特點(diǎn)。

答案：包