判斷題

藻類蔬菜是以海產(chǎn)的藻類植物的葉為食用部分的蔬菜。

答案：錯誤

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滾料切主要是針對球形和圓柱形原料的一種刀法，所切成的形狀稱為滾刀三角塊。

答案：正確

調(diào)料又稱調(diào)味品、調(diào)味原料，它是用于烹調(diào)過程中調(diào)和食物外形的一類原料。用量雖少但作用很大。

答案：錯誤