判斷題

沙門菌不分解蛋白質(zhì)，受污染的食品沒有明顯的觀感性狀的改變因而危害性更大。

答案：正確

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藻類蔬菜是以海產(chǎn)的藻類植物的葉為食用部分的蔬菜。

答案：錯誤

滾料切主要是針對球形和圓柱形原料的一種刀法，所切成的形狀稱為滾刀三角塊。

答案：正確