填空題

食品的保藏方法主要有低溫保藏、高溫保藏、（）、鹽漬、糖漿保藏和化學(xué)防腐保藏。

答案：干燥脫水保藏

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生熟食品的工具和用具必須（）保存和使用，否則會(huì)造成食品污染。

答案：分開

引起食品的腐爛變質(zhì)原因是多方面的，一般是食品本身質(zhì)量、微生物及（）三方面之間的相互影響，互為條件，綜合作用的結(jié)果。

答案：氧氣