下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是（）

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯(cuò)誤的是（）

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

橄欖面包的上火溫度控制在（）

酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

（）是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

混酥類點(diǎn)心又被稱為（）

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯(cuò)誤的是（）