判斷題

小麥粉粗細(xì)度測(cè)定時(shí)，CB42號(hào)篩在下，CB36號(hào)篩在上。

答案：正確

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碎米直接影響大米的蒸煮品質(zhì)。

答案：正確

小麥粉在正常狀態(tài)下，加工精度越高，麩皮含量越多。

答案：錯(cuò)誤