單項(xiàng)選擇題以下維生素屬于水溶性的是（）
A、Vc
B、維生素A
C、維生素D
D、維生素E
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1.單項(xiàng)選擇題以下哪些物質(zhì)不能在食品體系中消除自由基從而保護(hù)食品成分（如脂類）不被氧化（）
A、維生素K
B、β-胡蘿卜素
C、維生素E
D、維生素D
2.單項(xiàng)選擇題以下哪種維生素的攝入水平會(huì)影響鐵的吸收（）
A、維生素A
B、維生素B
C、維生素C
D、維生素D
3.單項(xiàng)選擇題以下哪種元素不是大量元素（）
A、鈣
B、鐵
C、鈉
D、鎂
4.問(wèn)答題礦質(zhì)元素的溶解性及影響因素？
5.問(wèn)答題試述維生素C的生物功能及在食品中的應(yīng)用？
最新試題
下列說(shuō)法不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在食品中，生育酚作為抗氧化劑來(lái)清除自由基，其抗氧化能力大小依次為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
微量元素在人體中存在量極少，通常指低于（）人體體重的礦物質(zhì)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不屬于控制酶促褐變的方法的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
礦物質(zhì)在食品中大多數(shù)是以（）的形式存在的。
題型：填空題
下列對(duì)礦物元素描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列維生素中化學(xué)性質(zhì)最穩(wěn)定的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列對(duì)食品中礦物質(zhì)的說(shuō)法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)酶促褐變，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列說(shuō)法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題