從初級代謝途徑中形成分枝代謝途徑，并用初級代謝產(chǎn)物生成與菌體生長繁殖無關(guān)的物質(zhì)或功能還未明的化合物，這個過程稱次級代謝。
表示淀粉水解程度及糖化程度，指葡萄糖（所有測定的還原糖都當(dāng)作葡萄糖來計算）占干物質(zhì)的百分率。
最新試題
泡沫對發(fā)酵有何影響？常用的消泡方法有何優(yōu)缺點(diǎn)？
發(fā)酵級數(shù)確定的依據(jù)是什么？
限制性基質(zhì)
轉(zhuǎn)肽酶功能
發(fā)酵熱
如何選擇最適發(fā)酵溫度？
自然選育
青霉素鉀
厭氧發(fā)酵
發(fā)酵工業(yè)的生產(chǎn)水平取決于三個要素，即（）、（）、（）。