問答題

【簡答題】泡沫對發(fā)酵有何影響？常用的消泡方法有何優(yōu)缺點(diǎn)？

答案：泡沫對發(fā)酵的影響有：
（1）泡沫持久存在，妨礙CO2的排除，影響微生物對氧的吸收，破壞正常生理代謝，不利發(fā)酵和...
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    2.各種營養(yǎng)物質(zhì)的濃度不必太高；...
  • 名詞解釋

    次級代謝產(chǎn)物

    答案：

    從初級代謝途徑中形成分枝代謝途徑，并用初級代謝產(chǎn)物生成與菌體生長繁殖無關(guān)的物質(zhì)或功能還未明的化合物，這個(gè)過程稱次級代謝。