由于冰的熱導(dǎo)率是水同溫度下的四倍，因此水的凍結(jié)速度與其融化速度相比（）

取一荔枝進(jìn)行脫水干燥，之后再向此荔枝干加入純水，再次繪制其繪制滯后回線，如右圖，所得曲線是哪條？（）

一般說來，當(dāng)水分活度＜0.6時(shí)，絕大多數(shù)微生物不生長(zhǎng)。

通過單分子層水值，可預(yù)測(cè)食品的穩(wěn)定性。

以下不是水的結(jié)構(gòu)特征的是（）

相同水活度時(shí)，回吸食品和解吸食品的含水量不相同。

結(jié)合水與自由水在性質(zhì)上的差別。

水活度在0.7～0.9之間，微生物生長(zhǎng)迅速。

干花生粒所含的水主要是自由態(tài)水。

液態(tài)水密度最大值的溫度？為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況？