單項選擇題多糖分子在溶液中的形狀是圍繞糖基連接鍵振動的結果，一般呈無序的（）狀
A.無規(guī)線團
B.無規(guī)樹杈
C.縱橫交錯鐵軌
D.曲折河流
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1.單項選擇題一次攝入大量苦杏仁易引起中毒，是由于苦杏仁苷在體內徹底水解產生（），導致中毒。
A、D－葡萄糖
B、氫氰酸
C、苯甲醛
D、硫氰酸
2.單項選擇題淀粉溶液凍結時形成兩相體系，一相為結晶水，另一相是（）。
A.結晶體
B.無定形體
C.玻璃態(tài)
D.冰晶態(tài)
3.單項選擇題糖苷的溶解性能與（）有很大關系
A.苷鍵
B.配體
C.單糖
D.多糖
4.單項選擇題根據(jù)化學結構和化學性質，碳水化合物是屬于一類（）的化合物。
A.多羥基酸
B.多羥基醛或酮
C.多羥基醚
D.多羧基醛或酮
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對于普通人而言，糖類攝入的推薦量為占總能量的50％-65％。
題型：判斷題
當?shù)矸壑兄辨湹矸郾壤^高時，糊化溫度一般會（）。
題型：單項選擇題
人體內糖儲備主要以（）為主。
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黑巧克力的生糖指數(shù)要比饅頭的低。
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土豆泥的生糖指數(shù)要比新鮮土豆的低。
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關于焦糖化反應，下列哪個陳述有誤？（）
題型：單項選擇題
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題型：判斷題
針對減重人群的飲食，下列說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
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題型：判斷題