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名詞解釋
抗氧化劑
答案:
食品抗氧化劑是為了防止或延緩食品氧化變質的一類物質。
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名詞解釋
復合脂類
答案:
由脂肪酸、醇及其他基團所組成的酯,主要有甘油磷脂、鞘磷脂、腦苷脂和神經節(jié)苷脂。
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名詞解釋
簡單脂類
答案:
由脂肪酸和醇類形成的酯的總稱,主要有脂肪及蠟類。
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