填空題

小麥蛋白質可按它們的溶解度分為（）、（）、（）、（）。

答案：清蛋白；球蛋白；麥醇溶蛋白；麥谷蛋白

你可能感興趣的試題

影響蛋白質流體黏度性質的主要因素是（）或（）。

答案：分散的蛋白質分子；顆粒的表觀直徑

變性的蛋白質分子聚集并形成有序的蛋白質網絡結構的過程稱為（），大多數情況下（）是蛋白質膠凝的必不可少的條件。

答案：膠凝作用；熱處理