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填空題
維生素不能提供(),也不是構成()的成分,它的主要功能是參與()。
答案:
能量;各種組織;生理代謝
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填空題
根據(jù)硬軟酸堿規(guī)則,酸堿反應形成的配合物的穩(wěn)定性與酸堿的()、()、()等有著密切的聯(lián)系。一般來說,半徑大、電荷少的陽離子生成的配合物的穩(wěn)定性()。
答案:
體積大??;正負電荷高低;極化狀態(tài);小
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填空題
食品中礦質(zhì)元素的溶解性主要影響因素有()、()、()。一般來說,食品的pH值(),礦質(zhì)元素的溶解性越高。
答案:
元素自身性質(zhì);食品的pH值;食品的構成;低
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