維生素、無(wú)機(jī)鹽需量小，功效大，但并不供給肌體能量。

溶解性好的礦物質(zhì)元素在燙漂加工過(guò)程中更容易損失。

以下各種酶中不屬于水解酶類的是（）

下列維生素在加工中最容易損失的（）。

下列維生素中化學(xué)性質(zhì)最穩(wěn)定的是（）

下列哪項(xiàng)不影響酶促反應(yīng)速度的因素（）

人體對(duì)食物中鐵的吸收不受植酸和磷酸影響。

下列說(shuō)法不正確的是（）

魚油的主要成分是維生素A和維生素D。

不屬于常量元素的是（）。