魚油的主要成分是維生素A和維生素D。

抗壞血酸的降解反應與美拉德反應都有的中間產(chǎn)物是（）

底物濃度對酶促反應速度的影響，以下說法正確的是（）

人體對食物中鐵的吸收不受植酸和磷酸影響。

對酶促褐變，下列說法錯誤的是（）

下列哪些食物屬于酸性食品（）。

礦物質(zhì)在食品中大多數(shù)是以（）的形式存在的。

下列維生素在加工中最容易損失的（）。

植酸結(jié)合鈣離子生成不溶性的鹽，降低了鈣的利用率。

下列對礦物質(zhì)對肉及肉制品性狀的影響描述不正確的是（）。