問(wèn)答題影響維生素的生物利用率的因素有哪些？
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1.問(wèn)答題影響食品中維生素含量的因素有哪些？
2.問(wèn)答題VC的主要性質(zhì)及其穩(wěn)定性的影響因素。
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述VB1的性質(zhì)。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)要概括維生素及礦物質(zhì)的主要功能
最新試題
下列維生素中在相同的光照條件下最穩(wěn)定的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下維生素屬于水溶性的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
橙汁pH值小于7，因此，橙子是酸性食物。
題型：判斷題
植酸和草酸將影響人體對(duì)食物中鐵的吸收。
題型：判斷題
（）可與果品蔬菜中鈣鹽、鋁鹽生成不溶性鹽，故鈣鹽、鋁鹽具有硬化保脆作用。
題型：填空題
人體對(duì)食物中鐵的吸收不受植酸和磷酸影響。
題型：判斷題
礦物質(zhì)在食品中大多數(shù)是以（）的形式存在的。
題型：填空題
以下哪種色素會(huì)影響維生素B1的穩(wěn)定性（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在食品中，生育酚作為抗氧化劑來(lái)清除自由基，其抗氧化能力大小依次為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
底物濃度對(duì)酶促反應(yīng)速度的影響，以下說(shuō)法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題