問答題

【簡答題】食品中微量元素的營養(yǎng)性或有害性與哪些因素有關(guān)？

答案：（1）與微量元素在食品中的含量有關(guān)。
（2）微量元素之間的協(xié)同效應(yīng)或拮抗作用：兩種或幾種金屬制漿可以表現(xiàn)其毒性...

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【簡答題】食品中的礦質(zhì)元素的含量及影響因素有哪些？

答案：（1）食品原料生產(chǎn)對食品中的礦質(zhì)元素的含量的影響：植物源食品中的礦質(zhì)元素的含量受到品種、土壤類型、水肥管理、元素之間的拮...

【簡答題】食品中微量元素的定義及分類。

答案：按其營養(yǎng)性人體內(nèi)存在的元素可大致分為如下幾類：
⑴生命必需元素：機(jī)體必須通過飲食攝入這種元素，缺乏這種元素就...