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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】試簡(jiǎn)要分析氧分壓與各種血紅素的關(guān)系。
答案：
氧分壓與各種血紅素的百分比之間有著密切的關(guān)系。氧分壓高有利于形成氧合肌紅蛋白，低氧分壓有利于形成肌紅蛋白，但低氧分壓時(shí)，...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】黃酮苷元上取代基是如何影響黃酮類(lèi)化合物的顏色。
答案：
類(lèi)黃酮分子中的苯環(huán)、苯并吡喃環(huán)以及羰基，構(gòu)成了生色團(tuán)的基本結(jié)構(gòu)。其酚氧基取代數(shù)目和結(jié)合的位置對(duì)色素顏色有很大的影響，在3...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】紅曲色素的使用及注意問(wèn)題。
答案：
紅曲色素對(duì)蛋白有較好的著色能力。與亞硝酸鹽相比，其產(chǎn)品色澤紅潤(rùn)均一，口味獨(dú)特。在使用紅曲色素的時(shí)候應(yīng)注意：因?yàn)樵谑褂眠^(guò)程...
