蘿卜素類為典型的脂溶性色素，難溶于（）

決定氣味物質(zhì)種類的主要因素是（）

葉綠素在哪個pH值下最耐熱（）

食品的色澤主要由其所含的（）決定。

下面對呈苦機理中“誘導(dǎo)適應(yīng)學(xué)說”描述有誤的是（）

著色劑一般都是人工合成的。

以下哪種說法是錯誤的（）

下列對花色苷性質(zhì)描述不正確的是（）。

肉中呈現(xiàn)褐色的成分是（）。

食品色素之所以能顯色是由于色素分子中含有生色團和助色團，色素所顯示的顏色與吸收光的波長顏色相一致。