酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

面包酵母可分為（）種。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

能增加面點(diǎn)甜味的是（）

水晶蝦餃屬于（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。