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混蒸混碴
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將酒醅與糧粉混合蒸餾,出甑后冷卻、加曲,混合發(fā)酵。
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清蒸清碴
答案:
酒醅先蒸酒,后配糧混合發(fā)酵。
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大曲酒
答案:
以小麥、大麥、豌豆等原料制成的大曲為糖化發(fā)酵劑釀制而成的白酒。發(fā)酵周期長,酒質(zhì)好。如茅臺(tái)、五糧液、汾酒、瀘州老窖、西風(fēng)、...
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