問(wèn)答題大曲酒的生產(chǎn)特點(diǎn)。
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1.問(wèn)答題橡木桶在葡萄酒陳釀中的作用？哪些葡萄酒不適合橡木桶陳釀？
2.問(wèn)答題紅、白葡萄酒陳釀中對(duì)氧分別有何要求？
3.問(wèn)答題
CO2浸漬法的特點(diǎn)？
4.問(wèn)答題VDK還原采用高溫，是否會(huì)使代謝副產(chǎn)物增加。
5.問(wèn)答題發(fā)酵副產(chǎn)物對(duì)啤酒品質(zhì)的影響。
最新試題
回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
題型：判斷題
大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒，僅包含蟲(chóng)蝕粒。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述大曲制作的工藝流程。
題型：?jiǎn)柎痤}
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
以下關(guān)于起糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
濃香型白酒釀造過(guò)程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
拌糟前，潤(rùn)糧時(shí)間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤(rùn)糧水溫不得低于60℃。
題型：判斷題