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通常以5%或10%的蔗糖水溶液為標準，在20℃同濃度的其他甜味劑溶液與之比較來得到相對甜度。
最終閾值是當呈味物質在某一濃度后再增加也不能增加刺激強度時的閾值。
差別閾值是將一給定刺激量增加到顯著刺激時所需的最小量。
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