填空題

風(fēng)味包括，（）、（）、（）、（）四個(gè)部分的內(nèi)容。

答案：味覺(jué)；嗅覺(jué)；觸覺(jué)；心理感覺(jué)

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淀粉酶包括（）、（）、（）、（）。

答案： α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、脫支酶

植物蛋白酶在食品工業(yè)常用于（）和（）。

答案：肉的嫩化；啤酒的澄清