熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

香腸制作過(guò)程中，過(guò)量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

氨基酸可以吸收什么光（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）

油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）

食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）