問答題

【簡答題】酒曲生產(chǎn)原料有哪些，它們分別用于生產(chǎn)哪種酒曲？

答案：小麥、大麥、豌豆——大曲；大米——小曲；麩皮——...

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【簡答題】白酒主有哪幾種主要香型，及其各自代表的著名品牌。

答案：濃香型——以五糧液、瀘州特曲酒為代表
清香型——以汾酒為代表<...

【簡答題】泡沫的控制有哪些方法。

答案：

①調(diào)整培養(yǎng)基配方；
②消泡劑消泡；
③機械消泡；
④操作上的適當(dāng)調(diào)節(jié)（不常用）。