以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯誤的是（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進(jìn)行浸泡（）