以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）