反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標準物質(zhì)的是（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

以下哪種方式不可以預防VC的降解（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）

氨基酸可以吸收什么光（）