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皂化值:1g油脂完全皂化所需KOH毫克數(shù)
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油脂氫化
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油脂中不飽和脂肪酸在催化劑的作用下,能在不飽和鍵上進行加氫,使碳原子達到飽和或比較飽和,從而把室溫下當(dāng)呈液態(tài)的植物油變成...
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淀粉糊化
答案:
淀粉粒在適當(dāng)溫度下在水中溶脹、分裂,形成均糊狀溶液的作用
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