皂化值：1g油脂完全皂化所需KOH毫克數
寫出下列字母代號的含義 POV（過氧化值）；HLB（親水親油平衡值）；TG（三?；视椭?br /> EFA（必需脂肪酸）；PUFA（多不飽和脂肪酸）；DHA（脫氫丙氨酸/腦黃金） SFA（飽和脂肪酸）；UFA（不飽和脂肪酸）；二十碳五烯酸（EPA） 月桂酸（La）；硬脂酸（St）；亞油酸（L） SFI（固體脂肪指數）；二十二碳六稀酸（DHA）；油酸（O）
蛋白質的一級結構：是指AA在肽鏈中的排列順序及二硫鍵的位置。
蛋白質的凈利用率等于生物體利用保留的氮量與攝入氮之比。NPU=生物價×消化率。
最新試題
葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
以下幾種物質屬于辛辣的是（）
反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）
針對乳糖不耐癥的人群而生產的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）
油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質來脫色（）
葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）
以下哪個溫度會使花青素分解（）
下列幾種物質生成維生素A量最多的是（）