填空題

殺青過程中，由溫度引起的（）是殺青葉質(zhì)量變化及形成的主要因素。

答案：熱化學(xué)反應(yīng)

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殺青方法可分為（）和（）。

答案：干熱殺青；濕熱殺青

茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣，首先決定于鮮葉內(nèi)含有效成分的多少及其（）

答案：配比