單項(xiàng)選擇題家畜肉有酸的氣味或氨味、腐臭氣，有時(shí)在肉的表層稍有腐敗味，屬于（）
A.新鮮肉
B.凍肉
C.不新鮮肉
D.腐敗肉
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1.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)含有較多的抗衰老素SOD的蔬菜是（）
A.西洋芹
B.薺菜
C.馬齒莧
D.莼菜
2.單項(xiàng)選擇題紅曲米最為出名的產(chǎn)地是（）
A.江西
B.福建
C.江蘇
D.廣東
3.單項(xiàng)選擇題下列原料中，能與谷物一起保存的是（）
A.咸魚(yú)
B.熏肉
C.香料
D.干肉皮
4.單項(xiàng)選擇題禽蛋的品質(zhì)檢驗(yàn)一般采用的方法是（）
A.感官鑒定法
B.物理檢測(cè)法
C.化學(xué)檢驗(yàn)法
D.生物檢測(cè)法
5.單項(xiàng)選擇題屬于我國(guó)原產(chǎn)和特產(chǎn)，有“菜中之王”美譽(yù)的葉類(lèi)蔬菜是（）
A.生菜
B.菠菜
C.大白菜
D.卷心菜
最新試題
秈稻、粳稻、糯稻、薯都是稻類(lèi)。
題型：判斷題
下列哪一種調(diào)味料主要用于提升食物的鮮味？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
哪個(gè)地方的板鴨是最出名的？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
禽蛋屬于雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉蛋等。
題型：判斷題
常見(jiàn)的家禽有雞、鴨、鵝。
題型：判斷題
蜜棗屬于（）糖制果品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法屬于蒸煮類(lèi)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法可以保留食材最多的營(yíng)養(yǎng)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
畜肉的保鮮方法有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豇豆和四季豆屬于果菜類(lèi)的豆類(lèi)。
題型：判斷題