單項選擇題紅曲米最為出名的產(chǎn)地是（）
A.江西
B.福建
C.江蘇
D.廣東
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1.單項選擇題下列原料中，能與谷物一起保存的是（）
A.咸魚
B.熏肉
C.香料
D.干肉皮
2.單項選擇題禽蛋的品質(zhì)檢驗一般采用的方法是（）
A.感官鑒定法
B.物理檢測法
C.化學(xué)檢驗法
D.生物檢測法
3.單項選擇題屬于我國原產(chǎn)和特產(chǎn)，有“菜中之王”美譽的葉類蔬菜是（）
A.生菜
B.菠菜
C.大白菜
D.卷心菜
4.單項選擇題在-4℃時禽肉可保存的時間是（）
A.1個月
B.2個月
C.3個月
D.4個月
5.單項選擇題不屬于烹飪原料的固有品質(zhì)的是（）
A.營養(yǎng)
B.口味
C.質(zhì)地
D.溫度